Region Wschodniej Fryzji (Ostfriesland) rozciąga się między zatokami Dollart a Jadebusen. Jest to urozmaicona okolica obejmująca takie regiony, jak Emsland, Ammerland, Oldenburgisches Münsterland, miasto i kraj Bremę (Bremen) oraz region Dolnej Łaby (Niederelbe). Żegluga, rybołówstwo, rolnictwo i kultura mieszczańska kształtowały te położone nad Morzem Północnym regiony na północnym zachodzie Niemiec. Tradycje ludowe pozostały bardzo żywe po dziś dzień. Główne elementy krajobrazu to oczywiście Morze Północne, niezmierzone watty, groble z latarniami morskimi, soczyście zielone łąki i zachęcające do wypoczynku plaże, a także kanały, których gęsta sieć pokrywa te okolice, dumne siedziby lokalnych władców („Häuptlingsburgen”) oraz dwory i pałacyki, odgradzające się fosami przed niechcianymi gośćmi. Romantyczne kościółki, klasztory i wsie budowane na planie koła (tzw. okolnice) na sztucznych wzniesieniach, urozmaicony krajobraz torfowisk, nabrzeżne nieużytki zwane geest oraz mady morskie (marsze) tworzą krajobraz kulturowy Fryzji, sięgającej od zbiornika Ijsselmeer aż do Wezery (Weser). Kutry rybackie i różne osobliwości, a także przypływy i odpływy są nieodłącznym elementem krajobrazu Wschodniej Fryzji, podobnie jak herbata z „kluntjes” (cukrem kandyzowanym). Do ploteczek taka herbata najlepiej smakuje ponoć ze śmietanką.
Region Emsland obejmuje rozległe torfowiska i wrzosowiska, łagodne wzgórza pokryte pachnącymi zagajnikami jałowców, lasy, łąki i malownicze rzeki. Można tu poznać plastycznie przedstawioną mozolną pracę wydobywania torfu i surowe życie torfiarzy w dawnych czasach. Eksplozją zieleni wita region Ammerland z licznymi wspaniałymi ogrodami i parkami. Jest tu wiele ciekawostek także dla smakoszy, gdyż właśnie Ammerland stanowi „niemieckie zagłębie szynki”. U powały starych chat chłopskich wiszą grube, dobrze nasolone szynki, tradycyjnie uwędzone na olszynie i buczynie. Węgorze wędrują z więcierza prosto do wędzarni. Przez Brookmerland można wędrować śladami pirata morskiego Klausa Störtebekera. Region Jeverland leży w północno-zachodnim zakątku Fryzji. Stolicą regionu jest miasto Jever ze słynnym zamkiem z XV i XVI wieku. Założony w 1986 roku Park Narodowy Niedersächsisches Wattenmeer ma powierzchnię 2400 kilometrów kwadratowych i rozciąga się od Emden aż do Cuxhaven. Ppark obejmuje nie tylko właściwy obszar wattów, lecz także przyległe obszary morza i kilka ławic piaskowych. Nieskończona przestrzeń, już nie morze, ale jeszcze nie ląd – tak dzisiaj wyglądają watty. Ten niezwykły lądowo-wodny świat spotkać można tylko tutaj, u południowych wybrzeży Morza Północnego.
